Harriet, Apo ve da Sultan | Bougainville Turizm

Harriet and Apo Sultan Garden

Eskiden Bougainville’de çalışmış olan Harriet Kalkan ve eşi Apo Kalkan ile liman içindeki restoranlarında buluştuk ve oturup Kaş’taki maceralarını konuştuk.

Apo, 1978 de Gaziantep’in Nizip ilçesinde doğdu, 11 yaşında iken ailesi ile birlikte Kaş’a yerleşti. 12 yaşında iken okulunu bırakarak babasının yakın arkadaşlarından birinin restoranında aşçılık eğitimi almaya başladı.

Yılların tecrübesi ve birikimi ile 2003′te Bolu’da 300 kişilik Divan lokantasını işletmeye başladı. 2006′da Kaş’a geri dönmeye karar verdi ve Steve ve Coleridge’in işlettiği Akropol restoranda şef olarak çalışmaya başladı.

Apo’nın kafasında kendi restoranını açmak fikri yoktu, ancak yakın arkadaşlarından biri Sultan Garden’ın (eski Zeytin Bar) kiralık olduğunu öğrendiğinde limandaki ikinci restoranı açabileceği fikri oluştu.

Sultan Garden Restaurant Entrance

Apo ve ailesi zorlu çalışmalar sonucunda 6 yıl önce geleneksel Türk yemekleri ve kahvaltı servisine başladılar, Apo kendi ekibini bir arada tutmak için yoğun çaba harcadı ve bu Kaş için çok önemliydi. Bu sayede müşterileri yıllardır düzenli olarak Sultan Garden’ı ziyaret ediyorlar.

Harriet İtalyada Milano yakınlarındaki Como kasabasında dünyaya geldi fakat Londra’da büyüdü. 18′ine geldiğinde okulunu bıraktığında ne yapmak istediği konusunda hiçbir fikri yoktu. İlk olarak Londra reklam ajansında post prodüktör olarak çalışmaya başladı. İki yıl sonra bu işi bıraktı 10 aylık bir seyahate çıktı. Londra’ya döndüğünde 80′li yılların başında ağabeyinin Soho’da işlettiği bir Michelin zincir restoranında çalışmaya başladı.

Ağabeyi işi bırakınca, bir ortakla birlikte Harriet kirayı devraldı ve adını the Lexington koydu. iki özel odasında çılgın partiler düzenlenen yerde Avrupa mutfağı yemekleri sunuluyordu.

Beş yıllık The Lexington macerasından sonra 1988′de Türkiye’de Kaş’a yerleşme kararı aldı. Kaş’taki ilk işi Blue House Restorandaydı. Atilla’nın doğumundan sonra birkaç arkadaşı ile birlikte bir kreş açtı. 1990 da Bougainville Travel’da başladı ve sekiz buçuk yıl operasyon müdürü olarak çalıştı.

Apo ve Harriet, 1997′de ortak arkadaşları sayesinde tanıştılar ve arkadaşlıkları Sultan Garden restoranda evlilikle sonuçlandı.

Harriet, Bougainville’deki işinden sonra Apo’ya yardım etmek ve restorana güç katmak için Sultan Garden’a döndü. Yaptığı orijinal kekler çok beğeni topladı. Özellikle açık yemek salonun üzerine oturttukları yörük çadırı restorana mistik bir hava katmış ve Kaş’ın dokusu içine geçmiş.

ZemZem Tekne

ZemZem Boat sailing Kaş harbour

Harriet ve Apo restoranın hata kabul etmez bir iş olduğunu söylüyorlar, ve her zaman başka iş seçeneklerine kulaklarını açık tutuyorlar. Phil ve Alison ile alternatifler üzerine konuşmaya başlamışlar, ve Apo’nın kardeşi Ahmet’in neden bir tekne almıyoruz önerisi üzerine bir tekne arayışına başlamışlar.

Apo Demre’de satılık bakımlı bir tekne olduğunu duyunca, tekneye bakmaya Demre’ye giderler ve tekneyi beğenirler. Tekneyi satın alır ve adını kutsal su anlamına gelen Zemzem koyarlar ve çalıştırmaya başlarlar.

Apo’nun kardeşi Ahmet kaptanla geçen yıl birçok haftalık mavi tur gerçekleştirdiler. Zemzem genelikle Türk müşterilere hitap ediyor ve Harriet yerli turistlerin Kaş ekonomisi için vazgeçilmez hale geldiğini düşünüyor. Geçen yılın başarılı bir yıl olduğunu ve beklediklerinden daha iyi olduğunu düşünüyorlar, bu sezon için ağırlıklı yabancı müşteri geleceğini düşündüklerini ve Bougainville Travel ile yakın çalışacaklarını ve yabancı acentelere daha fazla eğileceklerini söylüyorlar.

Apo ve Harriet Zemzem ve Sultan Garden ile gelecekleri için çok optimistler. Gelecekte bir tekne daha almayı düşünüyorlar.

Sultan Garden Mayıs ayında Kaş Sanatçıları sergisine ev sahipliği yapacak. Daha fazla detay ve bilgi için lütfen Facebook sayfamızı ziyaret edebilir, ayrıca Sultan Garden’i ziyaret ederek güncel bilgi de alabilirsiniz.